تحضير القطايف هو عملية ممتعة ولذيذة تتطلب بعض الخبرة والمهارة في الطهي، ومن بين الطرق المشهورة لتحضير عجينة القطايف، طريقة الشيف منال العالم فهي واحدة من الخيارات المثلى، ولذا من خلال السطور القليلة التالية من خلال موقعنا هذا نقدم لكم طريقة عمل عجينة القطايف منال العالم.
طريقة عمل عجينة القطايف منال العالم
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملاعق كبيرة من زيت النبات
- ماء دافئ للعجن
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، امزج الدقيق، الخميرة الفورية، والملح.
- أضف زيت النبات وامزجه جيدًا مع المكونات الجافة.
- أضف الماء الدافئ تدريجياً أثناء العجن، حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- قم بعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح لينة ومرونة.
- ضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم غطيها بمنشفة نظيفة واتركها تخمر لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى تتضاعف حجمها.
- بعد التخمير، اعجن العجينة مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة لتخفيف الغازات المتراكمة.
- قسّم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم القطايف المرغوبة.
- استخدم مدلكة أو أداة الرولينج نشا لفرد كل كرة من العجين إلى قرص رقيق بقطر حوالي 15-20 سم.
طريقة عمل عجينة القطايف منال العالم
تعد الشيف منال العالم واحدة من أبرز الشيفات المعروفة وهي من أصل فلسطيني إلا أنها تحمل الجنسية الأردنية أيضاً، تعلمت في جامعة عين شمس في القاهرة، وفي ما يلي طريقة عملها.
- في وعاء، قومي بمزج نصف كيلو من الدقيق، كوب من دقيق السميد الناعم، خمس ملاعق كبيرة من السكر، كيس من الخميرة الفورية، ملعقة كبيرة من البيكنج صودا، ورشة صغيرة من الملح.
- قومي بخلط المكونات الجافة جيدًا حتى تمتزج.
- أضيفي إلى المزيج السابق ملعقة كبيرة من ماء الورد وثلاث أكواب ونصف من الماء الفاتر.
- استخدمي يديك للعجن واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة سائلة.
- اتركي العجينة لمدة ثلاث ساعات على الأقل في مكان دافئ. قومي بتحريك العجينة بين الحين والآخر للتخلص من الفقاعات التي تنتج أثناء عملية التخمير.
- سخني طاسة خبز كبيرة غير لاصقة على النار.
- ثم اسكبي القليل من العجين في الطاسة واتركيها حتى تنضج من جانب واحد.
- عندما تظهر بعض الفقاعات على العجينة وتصبح ذهبية اللون، يكون ذلك علامة على نضجها.
- قومي بنقل القطايف إلى صينية ووضع فوطة جافة عليها.
- كرري العملية حتى تنتهي من كل الكمية واتركي القطايف تبرد.
- بعد أن تبرد القطايف، يمكنك وضع الحشوة التي تفضلينها بداخلها.
يمكنك الآن الاستمتاع بالقطايف اللذيذة وتقديمها لعائلتك وضيوفك.
طريقة عمل عجينة القطايف منال العالم بدون سميد
يمكن تحضير عجينة القطايف منال العالم بدون سميد بكل سهولة ويسر من خلال اتباع ما يلي:
مكونات الوصفة
- 3 أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر البودرة.
- رشة صغيرة من الملح.
- 250 مل من الماء (للعجن).
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، قوموا بخلط الدقيق، الخميرة الفورية، السكر البودرة، والملح حتى يتمازج المزيج جيدًا.
- أضيفوا الماء تدريجيًا إلى المكونات الجافة، واستخدام يديكم للعجن حتى تتكون عجينة طرية.
- قومي بتغطية العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى يتضاعف حجمها.
- سخنوا مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- أخذوا كمية من العجين بالملعقة واسكبيها في المقلاة، ثم انتظروا حتى تظهر الفقاعات وتصبح القطايف ذهبية اللون من الأسفل.
- استخدموا ملعقة مسطحة لتقليب القطايف واستمروا في القلي حتى تنضج من الجانب الآخر.
- قوموا بنقل القطايف المقلية إلى ورقة مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- كرروا العملية حتى تنتهوا من كل العجين.
- اتركوا القطايف يبردون قليلاً قبل تقديمهم.
استمتعوا تحضير القطايف اللذيذة وقدميها ساخنة كوجبة خفيفة أو حشوة لذيذة حسب تفضيلاتك.
اقرأ أيضًا:
