تعتبر اللبنة من أشهر الأطعمة الشرقية والعربية، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، مثل البروتين والكالسيوم والأحماض الدهنية الصحية، وبالرغم من توفر اللبنة في المتاجر والأسواق، إلا أنه يمكن تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، وبتكلفة أقل، في هذا المقال، سنتحدث عن طريقة عمل اللبنة في المنزل، والمكونات اللازمة لذلك، والخطوات التي يمكن اتباعها للحصول على لبنة طازجة ولذيذة، كما سنتحدث أيضاً عن بعض النصائح والاقتراحات التي يمكن اتباعها لتحسين جودة اللبنة وزيادة فترة صلاحيتها.
طريقة عمل اللبنة في المنزل
المكونات:
- 1 لتر من اللبن الطازج (يفضل استخدام اللبن العضوي).
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
الطريقة:
- في وعاء كبير، قومي بخلط اللبن والخل أو عصير الليمون جيداً.
- غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 8-10 ساعات، أو حتى يتجانس اللبن ويصبح قوامه أكثر سمكاً.
- استخدمي قطعة قماش نظيفة (يفضل استخدام القطن) وضعيها في مصفاة، ثم صبي اللبن المختلط عليها.
- ضعي المصفاة في وعاء آخر، وغطيها واتركيها في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة، حتى يتم فصل اللبن عن الشرش.
- بعد مرور الوقت المحدد، قومي بإزالة المصفاة وتحويل اللبنة الناتجة إلى وعاء آخر.
- أضيفي الملح وقلّبي المكونات جيداً.
- يمكنك تحسين الطعم بإضافة أعشاب أو توابل حسب الذوق الشخصي.
- قومي بتخزين اللبنة في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق، وتناوليها خلال فترة صلاحيتها التي تستمر لمدة 7-10 أيام.
يمكن تحضير اللبنة بإضافة المخللات أو الزعتر أو الزيتون أو الثوم أو الخيار المفروم إليها، ويمكن تقديمها مع الخبز العربي أو الخضار المشكلة. يمكن استخدام اللبن المتبقي من عملية فصل اللبنة عن الشرش في تحضير العديد من الأطباق الشرقية والعربية.
هل يمكن استخدام اللبن البقري بدلاً من اللبن العضوي؟
نعم، يمكن استخدام اللبن البقري بدلاً من اللبن العضوي في تحضير اللبنة، ولكن يجب الانتباه إلى أن اللبن العضوي يحتوي على مستويات أعلى من العناصر الغذائية المفيدة مثل الأحماض الدهنية الصحية والفيتامينات والمعادن. وبالتالي، فإن استخدام اللبن العضوي سيعطي نتائج أفضل من حيث الجودة الغذائية والنكهة.
ومع ذلك، إذا كان اللبن العضوي غير متوفر أو غير ميسور الثمن، يمكن استخدام اللبن البقري العادي كبديل، شرط أن يكون نظيفاً وغير ملوث. كما يمكن استخدام اللبن الخالي من الدهون للحصول على لبنة خفيفة الدسم، ولكن يجب الانتباه إلى أن ذلك سيؤثر على النكهة والقوام.
ما هي الأطباق الشرقية التي يمكن تحضيرها باستخدام اللبنة؟
لأن اللبنةتعتبر إحدى المكونات الأساسية في المطبخ الشرقي، فيمكن استخدامها في تحضير العديد من الأطباق الشهية والصحية، ومن بين هذه الأطباق:
- الفتوش: وهي سلطة تحتوي على الخضار المفرومة والبصل والطماطم والبقدونس والنعناع والخيار والليمون واللبنة، وتعتبر وجبة خفيفة ومنعشة خاصة في الأيام الحارة.
- المتبل: وهو طبق شهير يتم تحضيره بخلط اللبنة مع الثوم والملح وزيت الزيتون والنعناع وتقديمه مع الخبز العربي.
- الفطائر: يمكن استخدام اللبنة في تحضير عجينة الفطائر بدلاً من اللبن العادي لإعطاء العجينة طعمًا خفيفًا وناعمًا، ويمكن ملؤها بالجبنة والسبانخ أو اللحمة المفرومة والخضار.
- السمبوسك: وهي وجبة خفيفة تحتوي على حشوة اللحم أو الجبنة والبصل والثوم واللبنة، ويتم تحميرها في الزيت.
- المحاشي: يمكن استخدام اللبنة في تحضير حشوة المحاشي بالجبنة والبقدونس والبصل والأرز والتوابل، وتقديمها مع الصلصة المصنوعة من الطماطم والثوم والليمون.
- الفول المدمس: وهو طبق يتم تحضيره بخلط الفول المدمس مع اللبنة والطحينة والثوم والليمون والزيت، وتقديمه مع الخبز العربي.
هذه بعض الأمثلة عن الأطباق الشرقية التي يمكن تحضيرها باستخدام اللبنة، وهناك العديد من الوصفات الأخرى التي يمكن تجربتها باستخدام هذه المكونة اللذيذة.
