تعرف على ما هي أنواع صلصات الأكل الصيني

أنواع صلصات الأكل الصيني  نوضجها لكم حيث تعتبر الأكلة الصينية واحدة من أشهر المأكولات الشهية في العالم، وتتميز بتنوعها وتعدد أطباقها الشهية والمميزة،  ومن بين العناصر الأساسية التي تميز الأكل الصيني هي الصلصات التي تستخدم في تتبيل الأطباق وإضفاء نكهتها الفريدة، ولأن هناك العديد من أنواع الصلصات المستخدمة في الأكل الصيني، فإنه من المهم التعرف على هذه الأنواع ومعرفة استخداماتها وما يميزها.

أنواع صلصات الأكل الصيني

هناك العديد من الصلصات المستخدمة في الأكل الصيني، ولكن هناك بعض الصلصات الأساسية التي تستخدم في معظم الأطباق الصينية، ومن أبرزها:

•  صلصة الصويا: تعد صلصة الصويا من الصلصات الأساسية في الأكل الصيني، وتستخدم في تتبيل الأطعمة وإضفاء النكهة الفريدة عليها. وتتميز صلصة الصويا بقيمتها الغذائية العالية وقلة السعرات الحرارية.
• صلصة الأوستر: تستخدم صلصة الأوستر في تتبيل الأطعمة، وتعد من الصلصات الأساسية في الأكل الصيني، وتمنح الطعام نكهة لذيذة ومميزة.
•  صلصة الزنجبيل: تعتبر صلصة الزنجبيل من الصلصات الأساسية في الأكل الصيني، وتستخدم في تحضير الأطباق الساخنة والباردة، وتعطي الطعام نكهة مميزة ومنعشة.
•  صلصة الفلفل الحار: تستخدم صلصة الفلفل الحار في تتبيل الأطباق الحارة، وتضيف إليها النكهة الحارة المميزة، وتعطي الطعام طعمًا حارًا ومميزًا.
•  صلصة السمسم: تستخدم صلصة السمسم في تحضير الصلصات والتتبيلات، وتضيف إليها النكهة المميزة للسمسم، وتعطي الطعام طعمًا لذيذًا ومميزًا.
•  صلصة الفاصوليا السوداء: تستخدم صلصة الفاصوليا السوداء في تحضير الأطباق الصينية الشهيرة، مثل الوصفات الصينية للدجاج والخضروات، وتعطي الطعام طعمًا مميزًا ولذيذًا.

هذه بعض من الصلصات الأكثر استخدامًا في الأكل الصيني، ويمكن استخدامها بشكل منفصل أو مجتمعة لتحضير الأطباق الصينية المختلفة.

طريقة تحضير صلصة الصويا

صلصة الصويا هي إحدى الصلصات الأساسية في المطبخ الصيني والآسيوي بشكل عام، وهي تشتهر بنكهتها المميزة والمالحة، تتكون صلصة الصويا من الصويا المعالجة، والدقيق والماء والملح، وقد تضاف إليها بعض المكونات الإضافية لتحسين الطعم واللون، ويمكن تحضيرها من خلال اتباع ما يلي:

المكونات:

• 1 كوب من الصويا المعالجة
• 4 كوب من الماء
• 1/2 كوب من الدقيق
• 1 كوب من السكر
• 1/4 كوب من الملح

الطريقة:

• في وعاء كبير، اغسلي الصويا المعالجة جيداً بالماء الجاري.
• اسكبي الماء على الصويا المغسولة واتركيها لمدة 8 ساعات على الأقل لنضوجها وتحولها إلى عجينة.
• صفي الصويا المغموسة واحتفظي بالماء.
• في وعاء آخر، اخلطي الدقيق بالماء المحتفظ به وامزجيه حتى يذوب الدقيق بالكامل.
• في وعاء آخر، اخلطي العجينة الناتجة من الصويا المغموسة مع السكر والملح، ثم أضيفي الدقيق المذاب وامزجي حتى تتجانس المكونات.
• أضيفي المزيد من الماء المحتفظ به إلى الخليط وامزجيه جيداً.
• انقلي الخليط إلى وعاء عميق وضعيه على النار المتوسطة، واستمري في التحريك المستمر حتى يغلي الخليط.
• اتركي الخليط على النار المتوسطة لمدة 10 دقائق، مع التحريك المستمر.
• انقلي الصلصة إلى وعاء آخر واتركيها لتبرد تماماً.
• انتقلي لتصفية الصلصة بواسطة القماش النظيف أو المصفاة، وضعي الصلصة في زجاجات نظيفة ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

يمكن تعديل كمية المكونات وفقاً للذوق الشخصي، ويمكن إضافة بعض المكونات الإضافية لتحسين الطعم واللون، مثل الثوم المفروم أو الزنجبيل المفروم أو الخل أو السكر البني.

طريقة تحضير صلصة الأوستر

إليك طريقة تحضير صلصة الأوستر في المنزل:

المكونات:

• 1/4 كوب من الأوستر الطازجة أو المعلبة المفرومة
• 1/4 كوب من الماء
• 2 ملعقة صغيرة من السكر البني
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/4 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
• 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا

الطريقة:

• في وعاء صغير، امزج الأوستر المفرومة مع الماء.
• أضف السكر البني والملح والفلفل الأسود والثوم المفروم والزنجبيل المفروم، وامزج جيداً.
• أضف الخل الأبيض وصلصة الصويا وامزج جيداً.
• اترك الصلصة جانباً لمدة 15-20 دقيقة حتى تتمازج النكهات.
• يمكن استخدام الصلصة على الفور، أو يمكن تخزينها في زجاجة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 1 شهر.

يمكن تعديل كمية المكونات وفقاً للذوق الشخصي، ويمكن إضافة بعض المكونات الإضافية لتحسين الطعم واللون، مثل العسل أو الصوص الحار.

طريقة تحضير  صلصة الزنجبيل

إليك طريقة تحضير صلصة الزنجبيل في المنزل:

المكونات:

• 1/2 كوب من الزنجبيل المفروم
• 1/4 كوب من صوص الصويا
• 1/4 كوب من الخل الأبيض
• 2 ملعقة كبيرة من العسل
• 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
• 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
• 1/4 كوب من الماء

الطريقة:

• في وعاء، اخلطي الزنجبيل المفروم مع صوص الصويا والخل الأبيض والعسل والثوم المفروم والزيت النباتي والماء، وامزجيهم حتى تتجانس المكونات.
• ضعي الخليط في قدر على النار المتوسطة واتركيه يغلي.
• قلّبي الخليط بشكل مستمر لمدة 2-3 دقائق ثم اخفضي حرارة النار.
• استمري في التحريك لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصل الصلصة إلى اللون البني الفاتح وتصبح متماسكة قليلاً.
• اتركي الصلصة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم انقليها إلى زجاجة محكمة الإغلاق وضعيها في الثلاجة.
• تستطيع استخدام الصلصة بعد ساعتين من تحضيرها أو حتى تبرد تمامًا.
• يمكنك استخدام صلصة الزنجبيل على الأرز أو الدجاج أو اللحم أو السمك أو الخضروات.

يمكن تعديل كمية المكونات وفقاً للذوق الشخصي، ويمكن إضافة بعض المكونات الإضافية لتحسين الطعم واللون، مثل الفلفل الحار أو الصوص الحار أو الليمون الحامض.

 طريقة تحضير صلصة الفلفل الحار

إليك طريقة تحضير صلصة الفلفل الحار في المنزل:

المكونات:

• 10-12 فلفل حار (حسب الرغبة)
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 1/2 كوب من الخل الأبيض
• 1/4 كوب من السكر
• 1/4 كوب من الماء
• 1 ملعقة صغيرة من الملح

الطريقة:

1. قم بتحميص الفلفل الحار على النار المتوسطة لمدة 5-10 دقائق حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح وتصدر رائحة عطرية.
2. اتركي الفلفل الحار يبرد، ثم قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة.
3. في وعاء، امزجي الفلفل الحار المقطع مع الثوم المفروم والخل الأبيض والسكر والماء والملح.
4. احرصي على تحريك المزيج جيداً حتى يتجانس جميع المكونات.
5. ضعي الخليط في قدر على النار المتوسطة واتركيه يغلي.
6. قلبي الخليط بشكل مستمر لمدة 2-3 دقائق ثم اخفضي حرارة النار.
7. استمري في التحريك لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصل الصلصة إلى اللون البني الفاتح وتصبح متماسكة قليلاً.
8. اتركي الصلصة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم انقليها إلى زجاجة محكمة الإغلاق وضعيها في الثلاجة.
9. يمكنك استخدام الصلصة بعد ساعتين من تحضيرها أو حتى تبرد تمامًا.
10. تستطيع استخدام صلصة الفلفل الحار على الأرز أو الدجاج أو اللحم أو السمك أو الخضروات.

يمكن تعديل كمية المكونات وفقاً للذوق الشخصي، ويمكن إضافة بعض المكونات الإضافية لتحسين الطعم واللون، مثل الزنجبيل المفروم أو الصلصة الحارة أو العسل. كما يمكن إضافة بعض المكونات الطبيعية لإضافة النكهة المميزة مثل الليمون أو أوراق الكزبرة أو النعناع.

طريقة تحضير صلصة السمسم

إليك طريقة تحضير صلصة السمسم في المنزل:

المكونات:

• 1/2 كوب من السمسم المحمص
• 1/4 كوب من زيت السمسم
• 1/4 كوب من صوص الصويا
• 1/4 كوب من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من العسل
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
• 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض

الطريقة:

• في الخلاط الكهربائي، ضعي السمسم المحمص واطحنيه حتى يصبح ناعماً.
• أضيفي زيت السمسم وصوص الصويا والماء والعسل والثوم المفروم والزنجبيل المفروم وعصير الليمون الحامض إلى الخلاط، واخلطي جميع المكونات جيداً حتى تصبح الصلصة ناعمة ومتجانسة.
• انقلي الصلصة إلى وعاء واستخدميها على الفور، أو ضعيها في زجاجة محكمة الإغلاق وضعيها في الثلاجة لتستخدم لاحقاً.
• يمكن إضافة المزيد من الماء إذا كانت الصلصة كثيفة جداً، وذلك حتى تتحقق اللزوجة المطلوبة.

تستخدم صلصة السمسم على الأرز والخضروات واللحوم والدجاج والأسماك والمأكولات الآسيوية بشكل عام. كما يمكن إضافتها إلى الشوربات والمرقات والصلصات الأخرى لإضفاء نكهة خاصة عليها.

طريقة تحضير صلصة الفاصوليا السوداء

إليك طريقة تحضير صلصة الفاصوليا السوداء في المنزل:

المكونات:

• 2 علبة فاصوليا سوداء معلبة، مصفاة ومغسولة جيداً
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 بصل مفروم
• 2 فصوص ثوم مفرومة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون (اختياري)
• 1/2 كوب من المرق أو الماء
• 1/4 كوب من الكزبرة المفرومة
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض

الطريقة:

• سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلان لمدة 3-4 دقائق.
• أضيفي الكمون والفلفل الأسود والفلفل الحار واستمري في التقليب لمدة 1-2 دقيقة حتى تنبعث الروائح العطرية.
• أضيفي الفاصوليا السوداء والمرق أو الماء واتركيها تغلى.
• قلبي الخليط جيداً، ثم اخفضي حرارة النار ودعي الصلصة تطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار هادئة، مع التقليب من حين لآخر.
• أضيفي الكزبرة المفرومة وعصير الليمون الحامض وقلبي المزيج جيداً.
• قدمي الصلصة الساخنة كصلصة للأرز أو كصوص للمأكولات الآسيوية.